IZANAGI-LOG

2012年03月18日

ケンタッキーフライドチキンの雑学

個人ニュースサイトで、ニュースばっかり紹介していてもなんなので、
雑記や雑学のカテゴリーを追加してみました。
今回は、ケンタッキーフライドチキンの雑学をいくつか書いて行きます。

【日本のケンタッキーは海外の店舗と比べて美味しい】
実は、日本のケンタッキーフライドチキンは海外の店舗と比べて美味しいのです。
それは何故か？答えは、日本は、チキンの血抜き処理をしているから。
血抜き処理とは、チキンを加工する際、文字通り、血抜きをしていることです。
具体的に説明すると、加工工場内には、遠心分離機みたいなものがあって、
チキンの材料となる鳥さんの不要な部分を切り落とし、その鳥さんを
逆さまに吊るして、遠心分離機でその鳥さんの体内の血を無くします。
チキンの材料となる鳥さんの体内に血が残っていると、食べるときに
血臭さが少し残るため、味が落ちます。これを防ぐための処理です。
また、日本のケンタッキーは、店舗にチキンの材料が届いたら、
袋を逆さまにして、さらに残っている血を抜く処理をしています。
こういった血抜きの処理は日本のケッタッキーだけらしいので、
日本のケンタッキーは海外の店舗と比べて美味しいと言う訳です。

【原価が安く、利益率が高い商品は？】
ケンタッキーフライドチキンのメニューの中で、原価が安いのに、
利益率が高いメニューは、ずばり、ケンタッキービスケットです。
主成分が小麦粉なので、原価はかなり安いです。
ケンタッキービスケットの値段は、ちょっと高いなぁと感じている人は、
ネットなどでケンタッキービスケットの作り方のレシピを調べられるので、
自作してしまうのも良いかも知れませんね。

【ケンタッキーフライドチキン社員の給料は高い？安い？】
日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社は、株式上場企業のため、
平均年収なども公開しています。また、口コミ情報サイトなどで、
ケンタッキーフライドチキン社員の平均年収なども公開されています。
気になる、ケンタッキーフライドチキン社員の給料(月収)や年収を公開！
フード業界全体でみると、ケンタッキー社員の給料は少し高い方だと思います。

【ケンタッキーフライドチキンの部位の名称は？】
ケンタッキーフライドチキンの部位には、名称があります。
手羽の部分は、「ウイング」、
胸の部分は、「キール」、
アバラの部分は、「リブ」、
腰の部分は、「サイ」、
脚の部分は、「ドラム」
と呼ばれています。

材料となる鳥さん１羽から、９ピースのオリジナルチキンができます。
胸の部分(キール)が１ピース、手羽の部分(ウイング)、アバラの部分(リブ)、
腰の部分(サイ)、脚の部分(ドラム)がそれぞれ２ピース。
計９ピースのオリジナルチキンが材料となる鳥さん１羽からできているんですね。
個人的には、ドラム部分が好きなのです。女性はサイの部分が好きな方が
多いと聞いたことがあります。男性や女性によって、チキンの部位の
好みの部分も少し違うらしいです。

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